干锅肥肠是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣可口、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友小聚时的理想选择。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的干锅肥肠。

准备材料：

- 猪肥肠：500克

- 土豆：1个

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：若干

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：少许

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理肥肠

1. 将买回来的猪肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

2. 在锅中加入清水，放入肥肠，加入几片生姜和一些料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约15分钟，然后捞出晾凉切段备用。

第二步：准备配菜

1. 土豆去皮切块，青椒和红椒切片，大蒜拍碎，生姜切片备用。

第三步：炒制肥肠

1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入肥肠翻炒至表面微黄。

2. 加入八角、桂皮、干辣椒、大蒜和姜片，继续翻炒出香味。

3. 倒入适量生抽、老抽、白糖和少许食盐调味，翻炒均匀。

第四步：加入配菜

1. 将土豆块加入锅中，翻炒几分钟使其吸收调料的味道。

2. 接着加入青椒和红椒片，继续翻炒至熟透。

第五步：收汁装盘

1. 根据个人口味调整咸淡，适当加水焖煮几分钟让味道更加融合。

2. 最后大火收汁，确保汤汁浓稠即可关火。

3. 将做好的干锅肥肠盛入干锅中，上桌享用。

小贴士：

- 肥肠一定要提前处理干净，否则会影响口感。

- 炒肥肠时火候要适中，避免过焦或过生。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、芹菜等。

这样一道色香味俱佳的干锅肥肠就做好了，是不是很简单呢？快动手试试吧！