大米糕是一种简单又美味的传统小吃，口感松软细腻，深受大家的喜爱。它不仅适合早餐，也是下午茶的好伴侣。制作大米糕并不复杂，只要掌握好方法，就能轻松做出香甜可口的大米糕。

所需食材：

- 大米：200克

- 清水：500毫升

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个（可选，增加香味和蓬松度）

制作步骤：

1. 浸泡大米

将大米洗净后放入碗中，加入清水浸泡至少4小时或过夜。这样可以让大米充分吸水，蒸出来的米糕更加松软。

2. 打成米浆

浸泡好的大米捞出，沥干水分后放入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的米浆。如果喜欢更香浓的味道，可以在这个步骤中加入一个鸡蛋一起搅打。

3. 过滤米浆

将打好的米浆用纱布或者细筛网过滤一遍，去除颗粒感，使米浆更加顺滑。过滤后的米浆倒入一个大碗中备用。

4. 调味

根据个人喜好在米浆中加入白糖，搅拌均匀。如果想要增加风味，还可以加入一些桂花蜜或其他果酱。

5. 静置发酵

将调好味的米浆盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置约1小时左右进行发酵。发酵后的米浆会稍微起泡，这一步是让大米糕更加松软的关键。

6. 蒸制

在蒸锅底部铺上一层湿布或涂一层油以防粘底。将发酵好的米浆缓缓倒入模具或盘子中，注意不要倒得太满，留有一定的空间以便膨胀。将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟即可。

7. 完成

蒸好后取出，稍微冷却一下，然后切成块状就可以享用了。刚出锅的大米糕香气扑鼻，入口即化，非常好吃。

小贴士：

- 如果想让大米糕的颜色更好看，可以在米浆中加入少量红糖或者抹茶粉。

- 蒸制的时间可以根据模具大小适当调整，但一定要确保完全熟透。

- 喜欢脆皮口感的朋友，可以在蒸之前刷一层薄薄的油，蒸好后外皮会微微酥脆。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一款松软可口的大米糕啦！无论是作为家庭自制的小点心，还是送给朋友分享，都是不错的选择哦。快试试吧！