周末的早晨，阳光洒满窗台，最适合为家人准备一顿简单又美味的早餐。今天就来分享一道经典的家常美食——土豆鸡蛋饼。这道饼不仅制作简单，而且营养丰富，是大人小孩都爱吃的健康选择。

所需食材：

- 土豆：2个（中等大小）

- 鸡蛋：3个

- 小葱：适量

- 盐：少许

- 黑胡椒粉：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将土豆洗净后去皮，切成细丝或小块，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色。同时，将小葱切碎备用。

第二步：混合食材

将土豆丝沥干水分，打入鸡蛋，加入切好的小葱末。根据个人口味撒入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，让每根土豆丝都能裹上蛋液。

第三步：煎制土豆饼

在平底锅中倒入少量植物油，开中小火加热。待油温适中时，将调好的土豆蛋糊舀入锅中，摊成圆形薄饼状。注意控制火候，避免煎糊。

第四步：翻面继续煎

当一面煎至金黄酥脆时，用铲子小心翻面，另一面同样煎至金黄色即可出锅。

第五步：装盘享用

将煎好的土豆鸡蛋饼盛出，摆放在盘中，搭配一杯热牛奶或豆浆，就是一顿完美的早餐了。

小贴士：

1. 如果喜欢口感更丰富的，可以在土豆蛋糊中加入一些玉米粒或者胡萝卜丁。

2. 煎饼时要保持小火慢煎，这样既能保证外皮酥脆，又能确保内部熟透。

3. 调味料可以根据个人喜好调整，比如加入辣椒粉增加风味。

这道土豆鸡蛋饼不仅味道香浓，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日早晨或是悠闲的周末时光。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！