在日常的家常菜中，青椒炒毛豆是一道简单又美味的素食佳肴，不仅口感清爽，还富含多种营养成分。这道菜色彩鲜艳，做法也十分容易上手，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一餐。

首先，准备好所需的食材。主要材料是青椒和毛豆，此外还需要一些调味料，如蒜末、盐、食用油、少许糖和生抽。青椒可以选择颜色鲜亮的绿椒，这样看起来更有食欲；毛豆则要选择新鲜的，最好是带壳的，煮熟后更容易剥出豆粒。

接下来是处理食材。将毛豆洗净后放入锅中，加入适量的水和一小勺盐，大火煮开后转中小火煮约10分钟，直到豆子变软但不过于绵烂。煮好后捞出，过冷水备用，这样可以保持豆子的翠绿色和脆嫩口感。青椒则洗净后去籽，切成大小适中的条状或片状。

热锅凉油，先将蒜末放入锅中爆香，待香味出来后，倒入青椒翻炒几下，接着加入煮好的毛豆。此时可以加入适量的盐、少许糖提鲜，再淋入一勺生抽，继续翻炒均匀。整个过程大约需要3-5分钟，时间不宜过长，以免青椒失去脆感。

炒至青椒稍微变软，毛豆充分吸收调料的味道后即可关火装盘。这道青椒炒毛豆色泽诱人，口感爽脆，清香中带着一丝微辣，非常适合搭配米饭食用，也是一道不错的下酒小菜。

总的来说，青椒炒毛豆不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。如果你喜欢清淡口味，也可以适当减少调料的使用，保留食材本身的原味。无论是日常家常还是招待客人，这道菜都能带来一份健康与美味。