在广东的饮食文化中，讲究“原汁原味”，而“茶油鸡”正是其中一道极具地方特色的传统菜肴。这道菜以鸡肉为主料，搭配山野间采摘的茶油，经过精心烹制，香气扑鼻、口感鲜嫩，是许多广东人记忆中的美味。

“茶油鸡”的制作并不复杂，但要做出地道的味道，关键在于选材和火候的掌握。下面，就为大家分享一份正宗的广东茶油鸡做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美食。

一、食材准备

- 主料：土鸡一只（约1.5公斤），建议选用走地鸡，肉质更紧实；

- 配料：生姜几片、蒜瓣若干、干辣椒少许（可选）；

- 调料：正宗山茶油、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖少许；

- 其他：清水适量。

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将整只鸡洗净，去掉内脏和杂质，斩成大小适中的块。用清水浸泡30分钟去血水，再沥干备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡块中加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉入味。

3. 热锅冷油

取一锅，倒入适量的山茶油，小火加热至微微冒烟。放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入调味

倒入适量的生抽、老抽调色，再加入一小勺白糖提鲜，继续翻炒均匀。此时可以加入少量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。

5. 炖煮收汁

盖上锅盖，转中小火慢炖30分钟左右，期间注意观察汤汁情况，适时翻动鸡肉，防止粘锅。待汤汁浓稠、鸡肉软烂时，即可关火。

6. 出锅装盘

将鸡块盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 茶油是这道菜的灵魂，使用纯正的山茶油能最大程度还原地道风味；

- 若喜欢辣味，可适当加入干辣椒或小米辣；

- 鸡肉不宜炖煮太久，否则肉质会变柴，影响口感；

- 可根据个人口味调整调料比例，如喜甜可多加一点糖。

四、结语

广东茶油鸡不仅是一道美味佳肴，更承载着岭南地区的饮食文化和家的味道。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能让人感受到浓浓的烟火气息与地道风味。掌握了这道菜的做法，你也可以在家中轻松做出属于自己的“广东味道”。

希望这份做法能为你带来灵感，也欢迎大家分享自己的烹饪心得！