鸡蛋卷饼是一道简单又美味的家常美食，适合早餐、午餐或作为便当的一部分。它的制作过程非常快捷，食材也容易准备，非常适合忙碌的上班族或学生党。今天就来教大家如何在家轻松做出香喷喷的鸡蛋卷饼。

一、准备材料

- 鸡蛋：2~3个

- 面粉：适量（根据个人喜好调整）

- 牛奶或水：约100毫升

- 盐：少许

- 葱花：适量（可选）

- 食用油：适量

- 可选配料：火腿、生菜、黄瓜、胡萝卜等（可根据口味添加）

二、制作步骤

1. 和面

在一个大碗中打入鸡蛋，加入少量盐，然后慢慢倒入牛奶或水，边倒边搅拌，使蛋液和液体充分混合。接着逐渐加入面粉，一边加一边搅拌，直到面糊变得顺滑，没有颗粒感。如果面糊太稠，可以再加一点水或牛奶调稀。

> 小贴士：面糊的浓稠度要适中，太稀不容易成型，太稠则不易摊开。

2. 烫面

在平底锅中刷一层薄油，开小火加热。待锅热后，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，让面糊均匀铺满锅底，形成一个圆形的薄饼。

3. 煎制

待面糊边缘开始变色时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可盛出。

4. 包馅

将煎好的鸡蛋饼放在案板上，根据个人口味加入喜欢的配料，如火腿丝、生菜叶、黄瓜条、胡萝卜丝等。然后从一侧开始卷起，卷成一个长条状，最后切成小段即可。

三、小技巧分享

- 面糊中加入一点泡打粉可以让鸡蛋饼更蓬松。

- 煎饼时火不要太大，以免外焦里生。

- 卷饼时可以加入一些酱料，如甜面酱、辣椒酱或沙拉酱，增加风味。

四、总结

鸡蛋卷饼不仅做法简单，而且营养丰富，可以根据自己的口味进行搭配和变化。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。只要掌握好面糊的比例和煎制的火候，你也能轻松做出美味的鸡蛋卷饼。

尝试一下吧，让你的餐桌多一道健康又美味的佳肴！