【简单的蒸鸡蛋羹做法】蒸鸡蛋羹是一道家常菜，口感滑嫩、营养丰富，非常适合早餐或家庭聚餐。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 约150ml | 水量可根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加颜色和香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌至完全混合，注意不要有气泡。 |
| 3 | 将混合液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后转中小火蒸约10-15分钟，根据碗的大小调整时间。 |
| 6 | 关火后焖2-3分钟再取出，淋上生抽和几滴香油，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水量控制 | 水和蛋液的比例建议为1:1.5，太稀则不易成型，太稠则口感差。 |
| 过筛处理 | 过筛可以让蛋液更细腻，提升口感。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋羹变老，建议观察表面是否凝固即可。 |
| 盖盖子 | 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，可以避免水珠滴落，保持表面光滑。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒸鸡蛋羹。简单、快捷、营养，是日常饮食中的理想选择。
