【孜然肉片的东北做法】孜然肉片是一道具有浓郁地方风味的东北家常菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅在东北地区广受欢迎，也逐渐在全国范围内流行起来。下面将从原料准备、制作步骤、口味特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
孜然肉片是用猪肉（通常选用里脊或瘦肉）搭配孜然、辣椒等调料快炒而成的一道菜肴。东北地区的做法讲究火候和调味，强调“干香”与“麻辣”的结合。其特点是肉质嫩滑、香气扑鼻、味道浓郁，适合搭配米饭食用。
制作过程中，腌制是关键步骤之一，适当的腌料可以提升肉的口感和风味。同时，使用铁锅爆炒能更好地激发食材的香味，使整道菜更具“烟火气”。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 孜然肉片的东北做法 |
| 主要食材 | 猪里脊/瘦肉、洋葱、青椒、蒜、姜、干辣椒、孜然粉 |
| 配料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 |
| 制作方式 | 先腌制后炒制，采用热锅冷油、大火快炒的方式 |
| 火候控制 | 热锅爆香调料，再下肉片快速翻炒，最后加入蔬菜类配料收汁 |
| 口味特点 | 香辣浓郁、肉质鲜嫩、孜然香气突出 |
| 地方特色 | 东北人喜欢重口味，讲究“干香”，常搭配米饭或馒头食用 |
| 小贴士 | 肉片切得薄一些更易入味；可适量加入少许白糖提鲜；炒制时注意不要炒老 |
通过以上内容可以看出，孜然肉片不仅是东北饮食文化的代表之一，也是家庭餐桌上的美味选择。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
