【筋道手擀面的做法】制作筋道的手擀面，关键在于面粉的选择、和面的技巧以及擀面与切面的力度控制。下面是一份详细的手擀面做法总结，帮助你轻松掌握这门传统技艺。
一、
手擀面是中式面食中非常经典的一种，口感劲道、有嚼劲，非常适合搭配各种酱料或汤底。要做出筋道的手擀面，首先需要选择高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，能增强面团的弹性和韧性。和面时要加入适量的水，并通过反复揉面使面团达到“三光”状态（手光、盆光、面团光）。醒面是不可忽视的一步，能让面团更柔软，便于后续操作。擀面时要用力均匀，厚度适中，切面时保持刀锋利，动作轻快，才能保证面条的均匀和筋道。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉500克、清水约250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 2 | 和面 | 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，然后用手揉成光滑的面团 |
| 3 | 揉面 | 揉面至少10分钟，直到面团不粘手、不粘盆、表面光滑 |
| 4 | 醒面 | 盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟，让面团松弛 |
| 5 | 擀面 | 将面团搓成长条，分成小剂子，逐个擀成薄片（约2毫米厚） |
| 6 | 折叠与切面 | 将擀好的面片折叠数次，用刀切成细条（宽度根据喜好调整） |
| 7 | 煮面 | 锅中烧开水，放入面条煮熟（约2-3分钟），捞出过冷水，增加弹性 |
| 8 | 调味 | 根据个人口味加入调料、酱汁或配菜，拌匀即可食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出筋道美味的手擀面。建议初次尝试时控制好水量和揉面时间，逐渐掌握手感，就能做出更地道的手擀面了。
