【炎炎夏日教大家做可口、绿色的凉拌野菜,杏仁菜】在炎热的夏天，吃一顿清爽可口的凉拌野菜，不仅解暑开胃，还能补充多种营养。今天就来教大家制作一道简单又健康的凉拌野菜——杏仁菜。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含维生素和膳食纤维，非常适合夏季食用。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 杏仁菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将杏仁菜洗净，去掉老茎部分，切成适口大小。
2. 焯水：锅中烧水，放入杏仁菜焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀。
4. 拌菜：将焯好水的杏仁菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌享用。
三、营养价值与特点
- 清热解毒：杏仁菜性凉，适合夏季食用，有助于清热去火。
- 促进消化：富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，改善消化功能。
- 低脂健康：几乎不含脂肪，是减肥人士的理想选择。
- 口感清爽：经过焯水和调味，口感脆嫩，酸甜适中，非常开胃。
四、小贴士
- 如果没有新鲜杏仁菜，也可以使用其他野菜代替，如马齿苋、蒲公英等。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
- 想要更丰富的味道，可以加入一些花生碎或芝麻增加口感层次。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌杏仁菜。在这个炎热的夏天，为自己和家人做一顿清凉可口的野菜凉拌菜，既养生又美味，何乐而不为呢？
