【锅包肉怎么做】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受广大食客喜爱。想要在家做出地道的锅包肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤和所需材料清单，帮助你轻松做出美味的锅包肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，放入碗中。
- 加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊
- 在腌好的肉中加入一个鸡蛋和两汤匙淀粉，搅拌均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的面糊。
3. 炸制肉片
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将肉片逐个放入油中炸至金黄，捞出沥干油分备用。
4. 调制酱汁
- 取一个小碗，加入番茄酱、白糖、醋、少许水和少量生抽，搅拌均匀成酱汁。
5. 翻炒入味
- 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉片翻炒几下。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉片充分裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 选用新鲜猪里脊肉，口感更嫩。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢酸口可多加醋。
- 若想增加口感层次，可在出锅前撒些熟芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的锅包肉了。快动手试试吧！
