【酸甜排骨怎么做】酸甜排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，酸甜适中，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出美味的酸甜排骨，掌握好材料和步骤是关键。以下是对“酸甜排骨怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入料酒、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炸排骨
锅中倒入适量油，油热后将排骨放入，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 调制酱汁
取一个小碗，加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀。
5. 炒制收汁
锅中留少量油，加入姜蒜炒香，倒入炸好的排骨翻炒，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
6. 勾芡收尾
加入适量清水，煮沸后加入淀粉水勾芡，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨最好选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 炸排骨时要控制油温，避免炸焦。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可适当增减糖和醋的量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸甜排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
