【红烧茄子西红柿的家常做法】红烧茄子西红柿是一道融合了茄子和西红柿风味的经典家常菜，口感酸甜适中，色泽鲜亮，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备（）
制作红烧茄子西红柿需要以下主要食材：新鲜茄子、西红柿、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油等。其中，茄子和西红柿是核心食材，决定了整道菜的风味；而调料则起到提味和上色的作用。
在处理食材时，茄子建议提前用盐水浸泡，防止氧化变黑；西红柿可去皮切块，增加口感层次。此外，根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或香菜进行调味。
二、具体步骤（）
1. 准备食材：茄子切条，西红柿切块，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水处理：茄子放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
3. 炒制茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再放油，爆香葱姜蒜，加入西红柿翻炒出汁。
5. 炖煮入味：加入茄子，调入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，加少量水焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、所需材料及用量（表格展示）
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 茄子 | 500 | 建议选用长茄子，口感更佳 |
| 西红柿 | 300 | 可根据口味增减 |
| 大葱 | 1根 | 切末，用于提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 糖 | 10克 | 平衡酸味 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 食用油 | 30毫升 | 炒制用 |
| 清水 | 100毫升 | 焯水或炖煮用 |
四、小贴士
- 茄子焯水或盐腌可以减少吸油量，使成菜更健康。
- 西红柿去皮后口感更细腻，可根据喜好选择是否去皮。
- 红烧过程中注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或小米椒。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以轻松在家做出一道美味可口的红烧茄子西红柿。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既营养又下饭，值得尝试！
