【肉炖茄子土豆的做法】肉炖茄子土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，营养均衡，适合全家人一起享用。这道菜以猪肉为主料，搭配茄子和土豆，经过炖煮后味道鲜美，软烂入味，非常适合秋冬季节食用。
以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料：
一、
1. 食材准备：选用五花肉或瘦肉，搭配茄子和土豆，再加入适量的调料。
2. 处理食材：将肉切块焯水去腥，茄子和土豆切块备用。
3. 炒香调料：使用葱姜蒜、八角、干辣椒等调料炒出香味。
4. 炖煮过程：将肉放入锅中翻炒后加水炖煮，最后加入茄子和土豆继续炖至软烂。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、糖等调味品，最后收汁即可。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 将五花肉切成块，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用 | 五花肉 500g |
| 2 | 茄子切块，土豆去皮切块，备用 | 茄子 2根，土豆 2个 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 | 葱、姜、蒜、八角、干辣椒 |
| 4 | 加入焯好水的肉块，翻炒至微黄 | - |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白糖 1小勺 |
| 6 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | - |
| 7 | 加入茄子和土豆，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软 | - |
| 8 | 根据口味加入盐和少许鸡精调味，大火收汁 | 盐、鸡精适量 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在炖之前先用盐腌制10分钟，挤掉水分再下锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些番茄酱或豆瓣酱提味。
- 土豆不宜炖太久，否则会碎掉，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉炖茄子土豆”，不仅满足味蕾，还能带来满满的幸福感。快来试试吧！
