【十三香是什么】“十三香”是一个在中国民间广泛流传的调味品名称，常被用来形容一种混合了多种香料的调味品。虽然“十三香”并非某个具体品牌的官方名称，但它在日常生活中常被用作一种复合调味料的统称。本文将从定义、成分、用途等方面对“十三香”进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、什么是“十三香”
“十三香”最初来源于中国传统烹饪中的一种复合调味料，通常由13种不同的香料混合而成。这些香料包括但不限于八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香、香叶、草果、白芷、干姜、肉豆蔻、砂仁、陈皮和甘草等。由于其丰富的香味层次和广泛的适用性，这种调味品被广泛用于炖肉、炒菜、卤味等多种菜肴中。
需要注意的是，“十三香”并不是一个正式的食品标准名称，而是一种民间俗称。不同地区、不同商家可能会有不同的配方组合，因此“十三香”的具体成分可能略有差异。
二、十三香的主要成分（常见配方）
| 序号 | 香料名称 | 功效与作用 |
| 1 | 八角 | 增香提味，去腥解腻 |
| 2 | 桂皮 | 增加香气，促进消化 |
| 3 | 花椒 | 增加麻味，去腥增香 |
| 4 | 丁香 | 增强香气，杀菌防腐 |
| 5 | 小茴香 | 去腥增香，帮助消化 |
| 6 | 香叶 | 增加香气，去异味 |
| 7 | 草果 | 增香去腥，提升风味 |
| 8 | 白芷 | 去腥增香，祛湿止痛 |
| 9 | 干姜 | 增香暖胃，去寒除腥 |
| 10 | 肉豆蔻 | 增香助消化，缓解胀气 |
| 11 | 砂仁 | 增香开胃，理气健脾 |
| 12 | 陈皮 | 增香理气，醒脾化痰 |
| 13 | 甘草 | 调和诸味，增强口感 |
三、十三香的用途
1. 炖肉：如红烧肉、炖排骨等，加入十三香可使肉质更香、更入味。
2. 卤味：制作卤鸡、卤鸭、卤豆腐等时，十三香能有效提升风味。
3. 炒菜：部分家常菜如炒牛肉、炒羊肉中也可适量使用。
4. 汤类：煲汤时加入少量十三香，可增加汤的鲜香味道。
四、注意事项
- 十三香属于香辛料，不宜过量使用，否则可能掩盖食材本身的原味。
- 不同地区口味偏好不同，使用前可根据个人喜好调整用量。
- 市面上有多种品牌销售“十三香”，建议选择正规厂家生产的产品，以确保安全和品质。
五、总结
“十三香”是一种常见的复合调味香料，虽无统一标准配方，但其核心作用是提升菜肴的香气与风味。它适用于多种烹饪方式，尤其适合炖煮类菜肴。了解其成分和使用方法，有助于更好地发挥其调味效果，让菜肴更加美味可口。
注：本文内容为原创整理，旨在提供关于“十三香”的基础知识与实用信息，不涉及任何品牌推荐或商业行为。
