【笋干炒肉片如何做】笋干炒肉片是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于笋干的泡发和肉片的处理，掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的佳肴。
以下是制作“笋干炒肉片”的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 干笋干 | 100克 | 提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片上浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发笋干
将干笋干放入清水中浸泡4-6小时，直至变软。泡发后切片备用。
2. 处理肉片
猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 备配料
青椒洗净去籽切丝；蒜切末；生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒肉片
加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒笋干
再次加油，放入泡发好的笋干，中火翻炒1-2分钟。
7. 混合炒制
将肉片重新倒入锅中，加入青椒丝，继续翻炒均匀。
8. 调味
加入生抽、老抽、盐，根据口味调整，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 笋干泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更易入味且口感好。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候控制在中大火，避免肉片变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“笋干炒肉片”。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康又下饭的一道好菜。
