【东北芸豆炖土豆的做法】东北菜以其朴实、 hearty 的风格深受喜爱，其中“东北芸豆炖土豆”是一道非常经典的家常菜。这道菜选用芸豆和土豆为主要食材，搭配五花肉或排骨等，用慢火炖煮，味道鲜香浓郁，营养丰富，适合秋冬季节食用。
下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芸豆和土豆，提前泡发芸豆；五花肉切块焯水。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒等调料爆香。
3. 炖煮食材：加入五花肉翻炒后加水炖煮，再加入芸豆和土豆继续炖煮至软烂。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 芸豆 | 200克 |
| 土豆 | 500克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芸豆提前泡发4小时以上，土豆去皮切块，五花肉切块焯水备用。 |
| 2 | 热锅加油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入五花肉翻炒至微黄，倒入料酒、生抽、老抽炒匀。 |
| 4 | 加入适量热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入泡好的芸豆和土豆块，继续炖煮20-30分钟，至土豆和芸豆软烂。 |
| 6 | 根据口味加入盐调味，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 芸豆一定要提前泡发，否则不易煮熟。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或青椒增加色彩和口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
- 炖煮时间可根据食材大小适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味“芸豆炖土豆”，不仅美味可口，还能温暖身心，非常适合家庭聚餐时享用。
