【红烧肉炖豆角土豆怎么做】红烧肉炖豆角土豆是一道经典的家常菜，融合了红烧肉的浓郁酱香和豆角、土豆的软糯口感，营养丰富且味道鲜美。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） |
| 猪五花肉 | 500 |
| 豆角 | 300 |
| 土豆 | 300 |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 豆角去头尾，掰成段；土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
- 加入冰糖炒至微黄，倒入红烧肉翻炒上色。
3. 炖煮过程
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 倒入清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入蔬菜
- 放入豆角和土豆，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜软烂。
- 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水去腥 | 红烧肉焯水能有效去除血沫，提升口感 |
| 控制火候 | 炖煮时用小火更易入味，不易糊底 |
| 选材讲究 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和糖的用量 |
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的红烧肉炖豆角土豆就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚餐时作为主菜之一。希望你能尝试并享受这道美味！
