【家常京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道经典的京味儿家常菜，以酱香浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜主要用猪肉和甜面酱制作，搭配葱丝、黄瓜丝等配菜，味道层次丰富，非常适合家庭日常食用。以下是详细的家常京酱肉丝做法总结。
一、做法总结
京酱肉丝的制作过程主要包括选材准备、腌制肉丝、炒制酱料以及最后的拌合装盘。整个过程简单易学，适合初学者尝试。关键在于掌握好酱料的调配和肉丝的火候，才能做出地道的京味儿风味。
二、详细步骤与材料表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 将猪里脊肉切丝，葱切丝，黄瓜切丝，鸡蛋一个打散备用 | 猪里脊肉200g、大葱1根、黄瓜1根、鸡蛋1个 |
| 2. 腌制肉丝 | 在肉丝中加入适量盐、料酒、淀粉和少许蛋液，搅拌均匀腌制10分钟 | 盐适量、料酒1勺、淀粉1勺、蛋液1个 |
| 3. 制作酱料 | 在碗中加入甜面酱2勺、黄豆酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、清水适量调匀 | 甜面酱2勺、黄豆酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、清水适量 |
| 4. 炒制肉丝 | 热锅冷油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 | 食用油适量 |
| 5. 炒香酱料 | 锅中再加少量油，倒入调好的酱料小火炒香，然后加入肉丝翻炒均匀 | - |
| 6. 拌合装盘 | 加入葱丝和黄瓜丝翻炒几下，出锅装盘即可 | - |
三、小贴士
- 选用猪里脊肉，口感更嫩滑。
- 肉丝腌制时加入蛋液可以增加滑嫩度。
- 酱料可根据个人口味调整甜咸比例。
- 最后加入葱丝和黄瓜丝能提升口感和颜色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的京酱肉丝了。这道菜不仅美味，还非常适合作为下饭或宴客的小菜。快来试试吧！
