【简单好吃的酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、肉质软烂，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作酱牛肉并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的酱牛肉。下面是一份简单又好吃的酱牛肉做法总结，附上详细步骤与所需材料。
一、
酱牛肉的关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩肉，肉质紧实且不易煮散。提前腌制可以让牛肉更入味，再配合适量的酱油、香料和糖等调料慢炖，能最大程度地激发牛肉的香味。整个过程大约需要2小时左右，适合忙碌的上班族或喜欢提前准备食材的人。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、黄酒2勺、冰糖15g、盐适量、清水适量 |
| 2. 腌制牛肉 | 将牛腱肉切成大块，放入碗中，加入姜片、葱段、黄酒和少许盐，腌制30分钟去腥。 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加冷水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 4. 炖煮牛肉 | 另起锅，加入适量油，放入冰糖炒至微黄，加入牛肉翻炒上色。倒入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒均匀。 |
| 5. 加水炖煮 | 加入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 6. 收汁调味 | 待牛肉变软后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠。 |
| 7. 冷却切片 | 关火后让牛肉在汤汁中浸泡10分钟，然后取出冷却后切片食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉最佳，肉质有嚼劲且不柴。
- 焯水时一定要用冷水，才能有效去除血水和杂质。
- 炖煮时间可根据牛肉的大小适当调整，确保肉质软烂。
- 酱牛肉可提前做好，冷藏保存，第二天味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱牛肉，不仅简单好吃，还能为家人带来一份温暖的餐桌享受。
