在众多美食中，鸡爪一直以其独特的口感和丰富的胶原蛋白受到人们的喜爱。今天就来分享一道家常版的秘制红烧鸡爪，简单易学，味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
首先，准备好新鲜的鸡爪500克，将其清洗干净后剪去指甲部分。接着，在锅中加入适量清水，放入鸡爪焯水去腥，捞出后再次冲洗干净备用。
接下来是调味料的准备：生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒若干（根据个人口味调整），以及一些常用的调料如生抽、老抽、料酒、白糖等。
热锅凉油，先将姜片和大蒜爆香，然后加入干辣椒翻炒出香味。随后放入处理好的鸡爪，加入适量的生抽、老抽调色，并倒入少许料酒提味。再加入没过鸡爪的热水，放入几颗冰糖增加甜味。
大火煮开后转小火慢炖约40分钟至汤汁浓稠，期间可以适当搅拌防止粘锅。最后根据个人喜好调整咸淡即可出锅装盘。
这道秘制红烧鸡爪色泽诱人，软糯入味，每一口都能感受到浓郁的酱香与肉质的鲜嫩。无论是下饭还是当作小吃都非常合适。快试试吧！
