提到地木耳，可能很多人会感到陌生。其实，它是一种生长在田间或湿地上的小型藻类植物，因其形状和颜色类似小黑芝麻而得名。地木耳不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是许多家庭餐桌上的一道美味佳肴。

选购与处理

购买地木耳时，应选择颜色均匀、颗粒饱满的产品。回家后，先将地木耳用清水冲洗几遍，去除表面的杂质。然后将其放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样不仅能进一步清洁，还能让地木耳更加松软，便于烹饪。

炒制方法

地木耳的炒制方法简单易学，以下是具体步骤：

材料准备：

- 地木耳适量

- 青椒半个（切丝）

- 红椒半个（切丝）

- 大蒜3瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 盐少许

- 食用油适量

制作过程：

1. 焯水：将泡好的地木耳捞出，沥干水分后放入沸水中快速焯烫1分钟，捞出过凉水，保持其脆嫩口感。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，加入大蒜片和生姜丝爆香。

3. 翻炒配料：接着加入青椒丝和红椒丝，大火快炒至断生。

4. 加入地木耳：将焯好水的地木耳倒入锅中，与辣椒丝一起翻炒均匀。

5. 调味收汁：最后撒入少许盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 地木耳本身味道清淡，因此调料不宜过多，以免掩盖其自然风味。

- 如果喜欢酸爽口感，可以在出锅前滴几滴醋提味。

- 焯水的时间不要过长，否则会影响地木耳的脆度。

这道简单的家常菜不仅色香味俱全，还非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作。快试试吧！