清蒸全鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、原汁原味的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时准备。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的清蒸全鸡。

准备材料

- 一只新鲜的整鸡（约1.5公斤）

- 姜片若干

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 生抽少许

- 清水适量

制作步骤

第一步：处理鸡肉

首先将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用清水冲洗几遍，确保鸡肉表面没有血水残留。然后在鸡皮和鸡肉之间均匀地撒上一层薄薄的食盐，帮助鸡肉入味。接下来，将姜片塞进鸡腹中，这样既能去腥，又能增添香气。

第二步：腌制鸡肉

将处理好的鸡放入一个大碗中，加入适量料酒和生抽，用手轻轻按摩鸡身，让调料充分渗透到鸡肉内部。腌制约30分钟，使鸡肉更加入味。

第三步：蒸制鸡肉

在蒸锅底部铺上一层葱段和姜片，防止鸡肉直接接触锅底，避免粘锅。然后将腌制好的鸡放在葱姜上面，盖上锅盖。大火烧开后转中小火蒸约40-50分钟，具体时间根据鸡的大小调整。蒸的过程中可以适当翻动一下鸡身，确保受热均匀。

第四步：收尾工作

蒸好后取出鸡肉，将盘中的汤汁倒入一个小碗中备用。此时可以根据个人口味淋上一些热油，增加香气。最后再撒上些许葱花作为点缀，一道色香味俱佳的清蒸全鸡就完成了！

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时加入一些八角、香叶等香料。

2. 蒸的时间不宜过长，否则鸡肉容易变老失去口感。

3. 汤汁不要浪费，可以用它来做一碗鲜美的鸡汤面或者蘸酱，非常美味。

清蒸全鸡的做法简单易学，只需几个步骤就能轻松完成。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试。快来试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美食！