【家常豆腐正宗的做法】“家常豆腐”是一道非常经典的中式家常菜，以豆腐为主料，搭配简单的调料，口感鲜香、营养丰富。虽然做法看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“家常豆腐正宗的做法”的总结与详细步骤。
一、
家常豆腐是一道极具代表性的家常菜，主要用嫩豆腐或老豆腐作为主料，配以葱姜蒜、酱油、盐、糖等调味品，通过炒制或炖煮的方式制作而成。正宗的做法讲究豆腐的完整性、汤汁的浓郁以及调味的平衡。不同地区的做法略有差异，但核心步骤大致相同。以下是具体的做法步骤及所需材料。
二、表格展示：家常豆腐正宗的做法
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐（嫩豆腐或老豆腐）、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、食用油、水或高汤 |
| 2 | 处理豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟去豆腥味，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，油热后加入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 4 | 加入豆腐 | 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，翻炒几下防止碎掉 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽（上色）、盐、糖，根据口味调整 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，可适当加少许水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做汤类，老豆腐适合煎炒。
- 焯水技巧：焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐的完整性和口感。
- 调味平衡：酱油、盐、糖的比例可根据个人口味灵活调整。
- 火候控制：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“家常豆腐”。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的健康之选。尝试按照这个方法去做，你会发现，原来家常菜也可以做得如此正宗美味。
