【怎样做茂名小吃簸箕炊】簸箕炊是广东省茂名地区的一种传统特色小吃，以其独特的制作方式和香甜可口的口感深受当地人喜爱。它不仅是一道美味的点心，也承载着浓厚的地方文化。以下是关于簸箕炊的详细介绍及制作方法。
一、簸箕炊简介
簸箕炊，又称“簸箕饼”或“簸箕糕”，是一种用米浆在竹制簸箕上蒸制而成的传统小吃。其外形呈圆弧状，色泽金黄，口感软糯，带有淡淡的米香，常搭配花生碎、芝麻、糖等配料食用。
二、制作材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 糯米粉 | 主要原料，提供黏性 |
| 普通米粉 | 增加口感层次 |
| 清水 | 调和米浆 |
| 食用油 | 防粘，增加香味 |
| 竹制簸箕 | 蒸制模具，保持形状 |
| 花生碎 | 配料，增加风味 |
| 白糖/红糖 | 增加甜味 |
| 芝麻 | 提升香气 |
三、制作步骤
1. 准备米浆
将糯米粉和普通米粉按比例混合（一般为3:1），加入适量清水调成稀稠适中的米浆，静置10分钟。
2. 刷油防粘
在竹制簸箕表面均匀涂抹一层食用油，防止米浆粘连。
3. 倒入米浆
将调好的米浆倒入簸箕中，厚度约为1厘米，确保分布均匀。
4. 蒸制过程
将簸箕放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，至米浆凝固成型。
5. 取出冷却
蒸好后取出，稍微冷却后揭下簸箕炊，切成小块。
6. 撒配料
根据个人口味，撒上花生碎、芝麻、白糖或红糖，即可食用。
四、注意事项
- 米浆不宜过稀或过稠，否则影响成型。
- 蒸制时间根据簸箕大小调整，避免过生或过熟。
- 使用竹制簸箕能更好地保留传统风味。
五、总结
簸箕炊作为茂名地区的传统小吃，不仅制作简单，而且风味独特，是体验岭南饮食文化的好选择。通过合理调配材料、掌握蒸制技巧，便可在家中轻松复刻这道地道美食。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。
