【松鼠桂鱼的鱼是什么鱼】“松鼠桂鱼”是一道经典的苏菜，以其形似松鼠、外酥里嫩、酸甜适口的特点而闻名。然而，很多人在第一次听到这道菜时，都会好奇：“松鼠桂鱼的鱼是什么鱼？” 这个问题看似简单，但其实涉及到对这道菜的深入了解。
一、
“松鼠桂鱼”中的“鱼”指的是鳜鱼（学名：Siniperca chuatsi），是一种常见于中国南方水域的淡水鱼。鳜鱼肉质细嫩、味道鲜美，是制作松鼠桂鱼的理想食材。
虽然“松鼠桂鱼”这个名字听起来像是用“桂鱼”来做的，但实际上，“桂鱼”和“鳜鱼”在某些地区是同一种鱼的不同叫法。因此，可以说“松鼠桂鱼”的鱼就是鳜鱼。
为了更清晰地展示这一信息，下面是一个简明的对比表格：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 松鼠桂鱼 |
| 所用鱼种 | 鳜鱼（又称桂鱼） |
| 学名 | Siniperca chuatsi |
| 特点 | 肉质细嫩、味道鲜美 |
| 制作方式 | 油炸后淋上糖醋汁，形似松鼠 |
| 地区 | 主要流行于江苏、浙江等地 |
二、补充说明
尽管“桂鱼”与“鳜鱼”常被混用，但在一些地方，尤其是北方，人们可能会将“桂鱼”理解为另一种鱼类，如“鲫鱼”或“鲤鱼”，这可能造成一定的混淆。不过，在正宗的松鼠桂鱼做法中，鳜鱼才是唯一合适的原料。
此外，由于鳜鱼价格相对较高，市面上也有人会用其他鱼类替代，如鲈鱼或黑鱼，但这并不符合传统做法，口感和风味也会有所差异。
三、结语
“松鼠桂鱼的鱼是什么鱼？”答案是：鳜鱼。了解这一点不仅有助于我们更好地欣赏这道菜，也能在日常生活中识别和选择合适的食材。下次品尝这道美味时，不妨多一份对它的认知与欣赏。
