【自制糖粉比例】在烘焙和甜点制作中，糖粉是一种非常常见的材料，它不仅用于装饰，还能提升口感和质地。虽然市面上有现成的糖粉出售，但有些人更倾向于自己动手制作，以确保成分天然、无添加。那么，如何在家自制糖粉呢？下面将详细总结自制糖粉的基本比例和步骤。
一、自制糖粉的基本原理
自制糖粉的核心是将普通白砂糖研磨成极细的粉末。为了使糖粉更容易使用，并防止结块，通常会在其中加入少量的玉米淀粉或塔塔粉（蛋白粉），这些成分可以吸收多余的水分，保持糖粉的松散状态。
二、推荐比例（按100克糖粉计算）
| 成分 | 用量（克） | 说明 |
| 白砂糖 | 100 | 基础原料，建议使用细砂糖 |
| 玉米淀粉 | 2-3 | 防止结块，增加流动性 |
| 塔塔粉 | 1-2 | 可选，有助于稳定蛋白霜 |
> 注意：如果用于制作蛋白霜或裱花，建议加入塔塔粉；如果只是用于撒在蛋糕或饼干上，玉米淀粉即可。
三、制作步骤简述
1. 准备材料：按照上述比例准备好白砂糖、玉米淀粉或塔塔粉。
2. 混合均匀：将糖和淀粉/塔塔粉放入搅拌碗中，用勺子或打蛋器充分混合。
3. 研磨处理：使用食品处理器或搅拌机将混合好的材料打碎至细腻状态。如果家中没有设备，也可以用擀面杖反复碾压，但效果可能不如机器好。
4. 过筛检查：将打好的糖粉过筛一次，确保颗粒足够细腻，没有大块。
5. 储存保存：装入密封容器中，放置于阴凉干燥处，避免受潮。
四、适用场景
- 烘焙装饰：如蛋糕表面、饼干边缘等。
- 制作糖霜：搭配奶油或黄油调制糖霜。
- 甜点点缀：用于布丁、慕斯、冰淇淋等。
五、小贴士
- 如果糖粉过于粗糙，可适当增加玉米淀粉的比例。
- 自制糖粉不宜长期存放，建议短期内使用完毕。
- 若想制作彩色糖粉，可在混合时加入食用色素。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出适合各种用途的糖粉。既环保又健康，还能根据个人喜好调整配方，满足不同的烘焙需求。
