【牛肉丸子面的做法】牛肉丸子面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合秋冬季节食用。它结合了鲜嫩的牛肉丸和劲道的面条，再配上浓郁的汤底，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及关键要点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面条 | 200克 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 香菜/青葱 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 调制牛肉丸
将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。
2. 煮牛肉丸
锅中加水烧开后，转小火，用手挤出肉丸放入锅中，煮至浮起后继续煮3-5分钟，捞出备用。
3. 煮面条
另起一锅水，水开后放入面条，煮至软硬适中后捞出，沥干水分。
4. 调制汤底
将高汤或清水倒入锅中，加入煮好的牛肉丸，大火煮沸后转小火煮5分钟，根据口味调整盐和调味料。
5. 装盘
将面条放入碗中，加入牛肉丸和汤，撒上香菜或青葱即可。
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 肉丸口感 | 肉末要搅打上劲，确保丸子不散 |
| 汤底味道 | 使用高汤更佳，若无可用清水代替 |
| 面条选择 | 可选用手擀面或龙须面，口感更佳 |
| 火候控制 | 煮丸子时用小火，避免破裂 |
| 调味灵活 | 可根据个人喜好添加辣椒、香油等 |
四、小贴士
- 牛肉丸可提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在煮丸子时加入少量淀粉水勾芡。
- 可搭配蔬菜如小白菜、菠菜等一起煮，增加营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗热腾腾的牛肉丸子面，既满足味蕾，又暖胃暖心。
