【红烧茄子简易做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。以下是一份简单易学的做法总结，帮助你快速上手。
一、版
红烧茄子的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的紫皮茄子，切成条状后先进行煎制，可以去除多余的水分，使茄子更加入味。接着加入适量的酱油、糖、醋等调料，用小火慢炖，让茄子充分吸收酱汁。最后收汁即可出锅。整个过程不需要太多复杂的工具或食材，非常适合新手尝试。
二、简易做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成约3厘米长的条状 | 茄子2个（约500克） |
| 2 | 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面微黄 | 食用油适量 |
| 3 | 加入蒜末、姜片炒香 | 大蒜3瓣，生姜1小块 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、白糖、少许醋 | 生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，醋半勺 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 清水约100毫升 |
| 6 | 开盖后大火收汁，翻炒均匀 | - |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 茄子切好后可稍微用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少吸油量。
- 煎茄子时尽量保持中火，避免焦糊。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子了。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。
