【超级正宗的韩式泡菜汤的做法】韩式泡菜汤（김치찌개，Kimchi Jjigae）是韩国传统美食之一，味道鲜辣开胃，非常适合冬天食用。它不仅营养丰富，还能帮助消化、暖身驱寒。下面是一份超级正宗的韩式泡菜汤做法总结，包含主要材料和详细步骤。
一、
韩式泡菜汤的核心在于使用发酵过的韩式泡菜（김치），搭配肉类、豆腐等食材，用高汤或水煮制而成。其特点为酸辣适中、汤汁浓郁，具有独特的发酵风味。制作时需注意火候控制和调味比例，以达到最佳口感。
二、材料与做法表格
| 类别 | 名称 | 用量 | 说明 |
| 泡菜 | 韩式泡菜 | 300克左右 | 建议使用传统发酵泡菜，酸味较浓，更地道 |
| 肉类 | 猪肉/牛肉 | 150克左右 | 可选用五花肉或瘦肉，切片或切块 |
| 豆腐 | 嫩豆腐 | 1块（约200克） | 使用嫩豆腐口感更佳，不易碎 |
| 辅料 | 大葱 | 半根 | 切段，增加香气 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香 | |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加辛香感 | |
| 调味料 | 韩式辣酱（고추장） | 1大勺 | 增加辣味和咸鲜 |
| 酱油 | 1小勺 | 调节咸度 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 食用油 | 1大勺 | 炒肉用 | |
| 汤底 | 水或海带汤 | 500ml左右 | 用海带汤更鲜美，也可用清水代替 |
三、做法步骤
1. 准备材料：将泡菜洗净，挤干水分；猪肉切片；豆腐切块；大葱切段。
2. 炒肉：热锅加油，放入肉片翻炒至变色，加入蒜末和姜末炒香。
3. 加泡菜：将泡菜倒入锅中，翻炒几分钟，让其释放香味。
4. 加汤：加入水或海带汤，大火煮沸后转中小火。
5. 调味：加入韩式辣酱、酱油，根据口味加盐。
6. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。
7. 收汁：待汤汁略微浓稠，撒上葱段，即可关火。
8. 享用：盛入碗中，可搭配米饭或韩式烤肉一同食用。
四、小贴士
- 泡菜的酸度会影响最终味道，可根据个人喜好选择不同发酵程度的泡菜。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或辣椒酱。
- 泡菜汤适合搭配米饭，是典型的韩式家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗超级正宗的韩式泡菜汤，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行微调，享受地道的韩国味道。
