【红烧肉炖豆角茄子的做法】红烧肉炖豆角茄子是一道融合了红烧肉的浓郁风味与豆角、茄子的清新口感的经典家常菜。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
红烧肉炖豆角茄子是一道结合了肉类与蔬菜的炖菜，通过慢火炖煮，使肉质软烂入味，同时豆角和茄子吸足了汤汁，口感层次分明。制作时需注意火候控制，确保食材充分入味，同时保持豆角和茄子的口感不被煮烂。此菜在调味上以酱油、糖、料酒等为主，突出咸香微甜的风味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、豆角200g、茄子2根、姜片3片、蒜瓣4粒、干辣椒2个（可选） | 选用肥瘦相间的五花肉更香 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 焯水去腥，去除血沫 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、干辣椒炒香 | 煸炒出油脂，增加香味 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖（约15g），翻炒均匀上色 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 5 | 倒入热水，水量没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 6 | 加入豆角和茄子，继续炖煮15-20分钟，至豆角熟透、茄子软糯 | 茄子不宜炖太久，以免碎 |
| 7 | 根据口味调整盐和糖，最后大火收汁，装盘即可 | 收汁可使味道更浓郁 |
三、小贴士
- 豆角建议选择嫩一点的，口感更好。
- 茄子可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，减少吸油量。
- 若喜欢辣味，可加入适量豆瓣酱或辣椒油提味。
这道红烧肉炖豆角茄子不仅美味，还非常适合作为秋冬季节的暖胃佳肴。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的幸福感。
