【家常炖扇骨的做法】家常炖扇骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪扇骨为主料，搭配多种食材和调料，经过慢火炖煮，使肉质软烂入味，汤汁浓郁可口。
以下是对“家常炖扇骨的做法”的详细总结与步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
家常炖扇骨的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮入味、收汁调味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终的口感和风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 扇骨500g、姜片3片、葱段适量、料酒2勺、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选）、盐适量、白糖少许、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将扇骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒出香味 |
| 4 | 炖煮扇骨 | 加入焯好水的扇骨翻炒均匀，加入热水（没过扇骨），加盐、白糖调味 |
| 5 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂 |
| 6 | 收汁调味 | 待肉熟后，可根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 扇骨选择带点肥肉的部位，炖出来更香。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响口感。
- 如果喜欢汤汁更浓郁，可在最后加入少许生抽提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅美味的家常炖扇骨。不仅适合全家人一起享用，也是一道非常适合冬季进补的佳肴。
