一道色香味俱全的家常菜——麻辣凉拌鸡，不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。这道菜以其独特的麻辣风味深受大家喜爱，下面我们就一起来看看具体的做法吧！

所需食材：

- 鸡腿肉：300克（也可以选择鸡胸肉）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 醋：少许

- 芝麻：少许（可选）

- 蒜末：适量

- 香菜：适量

制作步骤：

第一步：准备鸡肉

将鸡腿肉清洗干净后，放入锅中，加入足够的水，再放入几片生姜和一段大葱，倒入适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约20分钟，直到鸡肉熟透。可以用筷子轻松插入鸡肉判断是否熟透。

第二步：冷却鸡肉

将煮好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以让鸡肉更加紧实有弹性。待鸡肉完全冷却后，用手撕成细条状，方便入味。

第三步：调制酱汁

在一个碗里，加入适量辣椒油、酱油、醋、白糖、蒜末，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以撒一些芝麻增加香气。

第四步：拌匀鸡肉

将撕好的鸡肉放入调好的酱汁中，轻轻拌匀，确保每根鸡肉都能裹满酱汁。最后撒上一些香菜点缀即可。

小贴士：

1. 如果喜欢更辣的味道，可以在酱汁中多加一些辣椒油。

2. 煮鸡肉时加入姜片和葱段不仅能去腥，还能增添香味。

3. 冷水浸泡鸡肉能让肉质更加紧致爽滑。

这道麻辣凉拌鸡制作简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的凉菜。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的美味佳肴，都非常合适。快来试试吧！