春天是品尝香椿的最佳时节，嫩绿的香椿叶散发出独特的香气，与豆腐搭配在一起，既清爽又美味。今天就为大家整理了一份详细的香椿拌豆腐做法大全，让你在家也能轻松制作这道春日佳肴。

材料准备：

- 香椿 适量

- 嫩豆腐 一块

- 盐 少许

- 生抽 一勺

- 醋 半勺

- 糖 少许

- 蒜末 一勺

- 辣椒油（可选） 一勺

- 香油 一勺

制作步骤：

1. 准备香椿

首先将新鲜的香椿摘洗干净，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，去除苦味并保持翠绿色。焯好后捞出过凉水，挤干水分，切成细碎的小段备用。

2. 处理豆腐

选择质地细腻的嫩豆腐，将其切成小块或片状，根据个人喜好调整大小。将切好的豆腐放入盘中，轻轻撒上少许盐，静置片刻以去除多余水分。

3. 混合调味

在一个小碗中调制酱汁，加入生抽、醋、糖和蒜末，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油；最后滴入几滴香油增香。

4. 拌制香椿豆腐

将切好的香椿段均匀地铺在豆腐上面，然后将调好的酱汁淋在香椿和豆腐上。轻轻拌匀，确保每一片豆腐都裹上调味汁即可。

5. 装盘享用

将拌好的香椿豆腐装入盘中，可以根据个人喜好再点缀一些葱花或者芝麻作为装饰。这样一道色香味俱全的香椿拌豆腐就完成了！

小贴士：

- 香椿焯水时不要时间过长，以免影响口感。

- 如果没有嫩豆腐，也可以使用老豆腐，但需要适当延长焯水时间。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒油来提升辣度。

这道香椿拌豆腐简单易做，营养丰富，非常适合春季食用。希望大家都能动手试试，享受这份来自大自然的馈赠！