在东北菜中，溜肉段是一道非常受欢迎的传统美食。它外酥里嫩，酸甜可口，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴。
准备材料：
- 猪里脊肉 300克
- 面粉 50克
- 淀粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 清水 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成约一厘米见方的小块，然后加入少许盐腌制10分钟。
2. 在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成糊状。根据需要可以加少量清水调整稠度。
3. 将腌好的肉块放入面糊中，确保每一块都均匀裹上面糊。
4. 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，将裹好面糊的肉块逐一下锅炸制。炸至金黄后捞出控油。
5. 提高油温，再次将炸过的肉块复炸一次，使其更加酥脆。
6. 另起锅，加入少量油，放入白糖小火慢慢熬化，待糖色变深时加入白醋、生抽、老抽和适量清水，调成酸甜适中的汁。
7. 将炸好的肉段倒入调好的酱汁中，快速翻炒均匀，让每一块肉段都裹上酱汁即可出锅。
这样一道色香味俱佳的溜肉段就做好了。它不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。快试试吧！
