澄面，又被称为小麦淀粉，是一种以小麦粉为原料精制而成的无筋面粉。它以其洁白细腻的质地和独特的口感，在中式点心中占据着重要的地位。许多人对澄面的认识可能仅限于制作虾饺皮，但其实澄面的应用远不止于此。今天，我们就来探讨一下单纯澄面可以用来做什么。

首先，澄面最经典的用途便是制作虾饺皮。虾饺是粤式早茶中的经典之作，澄面制成的饺子皮晶莹剔透，能完美展现出内馅的颜色和形状。制作虾饺皮时，通常需要将澄面与淀粉混合使用，以达到最佳的效果。澄面在高温蒸煮后呈现出半透明的状态，使得虾饺看起来更加诱人。

除了虾饺皮，澄面还可以用来制作其他类型的蒸点心。例如，澄面可以用来制作烧卖皮。虽然烧卖通常使用普通面粉制作皮子，但用澄面制作的烧卖皮同样别具一格，其透明感让人食欲大增。此外，澄面也可以用于制作透明春卷皮，这种春卷皮炸好后依然保持一定的透明度，给人一种全新的视觉享受。

澄面不仅限于蒸或炸的烹饪方式，它还可以用来制作凉皮。将澄面调成稀糊状，摊薄后蒸熟，冷却后切成条状，就成为了一道清爽可口的凉皮。澄面凉皮滑嫩爽口，非常适合夏天食用。

另外，澄面还可以作为裹料使用。例如，在制作油炸食品时，可以用澄面代替普通面粉，包裹食材后再进行油炸。澄面制成的外皮在油炸后会变得酥脆且不易变黄，非常适合用来包裹海鲜类食材，如鱼排或虾仁。

澄面还能与其他食材搭配，创造出更多美味。比如，可以将澄面与南瓜泥混合，制作出南瓜澄面糕。这种糕点既有澄面的韧性，又有南瓜的香甜，是一款健康又美味的小吃。

总之，澄面作为一种多功能的食材，不仅可以制作传统的中式点心，还可以融入现代烹饪中，带来更多的可能性。无论是追求透明质感的点心，还是希望尝试新口味的美食爱好者，澄面都能满足你的需求。下次当你手头有澄面时，不妨大胆发挥创意，尝试制作一些不同寻常的美食吧！