在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来分享一道饭店级别的凉拌苦菊做法，简单易学，味道却丝毫不输专业厨师的手艺。
所需食材：
- 苦菊 300克
- 蒜末 适量
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 适量
- 香油 几滴
制作步骤：
1. 将苦菊摘洗干净，撕成小段，放入碗中备用。
2. 在锅里加水烧开，将苦菊快速焯烫一下，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感。
3. 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香，然后关火。
4. 在焯好的苦菊中加入醋、生抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。
5. 最后淋上刚才爆香的蒜油，再滴几滴香油提味即可。
这道凉拌苦菊色泽鲜艳，酸甜适口，既保留了苦菊本身的清香，又通过简单的调味增添了层次感。无论是作为家庭日常菜肴还是宴请宾客时的小菜，都非常合适。快试试吧！
