家常菜肴总是以简单易做、美味可口为追求目标，今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——香菇炒油菜的做法。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或想要轻松准备一顿饭的时候。

所需食材：

- 香菇：适量（约10朵）

- 油菜：适量（约300克）

- 大蒜：几瓣

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将香菇清洗干净，如果是干香菇的话需要提前泡发；新鲜的香菇可以直接使用。然后将香菇切成薄片或者小块备用。油菜也洗净，去掉老叶，切段备用。大蒜剥皮后切片。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入少许盐和食用油，将油菜快速焯一下，捞出沥干水分备用。这样可以保持油菜的颜色鲜绿，同时减少后续烹饪的时间。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的蒜片爆香。注意火候不要太大，以免蒜片变焦影响口感。

4. 翻炒香菇

接着放入香菇片，大火快速翻炒几分钟，让香菇充分吸收锅中的香味。如果觉得锅比较干，可以适当加一点点水帮助香菇出味。

5. 加入油菜

当香菇炒至微微软化时，加入焯过水的油菜，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的生抽调味，并撒入少量盐进行最后的调整。

6. 出锅装盘

翻炒至所有材料熟透且味道融合后即可关火，盛出装盘享用啦！

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。

- 香菇可以根据自己的喜好选择干香菇或新鲜香菇，两者各有风味，但新鲜香菇更适合快炒。

这道香菇炒油菜不仅操作简单快捷，还保留了蔬菜本身的鲜嫩与清香。无论是搭配米饭还是作为宴客的一道菜都非常合适。希望你能尝试制作并享受这份美味！