圆白菜，又叫卷心菜，是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜。它不仅富含维生素C和膳食纤维，还具有一定的抗氧化作用。今天为大家分享一道简单又美味的家常菜——肉末炝炒圆白菜，做法简单，味道鲜香，非常适合日常餐桌。

一、食材准备

- 圆白菜（大白菜）：约300克

- 猪肉末或牛肉末：100克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 干辣椒（可选）：1-2个

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 料酒：1小勺（去腥用）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 圆白菜洗净后切成适口大小的块状，沥干水分备用。

- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段（如果喜欢辣味的话）。

2. 腌制肉末

- 将肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉末更嫩滑。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，再加入干辣椒（如喜欢辣味）稍微煸出香味。

4. 炒肉末

- 将腌好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，然后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。

5. 加入圆白菜

- 把切好的圆白菜倒入锅中，大火快炒，炒至圆白菜微微变软，颜色变得翠绿。

6. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒几下，让调料充分融合。最后可以撒一点白胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 圆白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 肉末可以用鸡肉末代替，同样美味。

这道肉末炝炒圆白菜不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上它的味道！