椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、咸香适口，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。那么，椒盐虾怎么做法呢？下面我将为大家详细讲解这道美味的制作过程。

一、准备食材

制作椒盐虾所需的材料并不复杂，主要包括以下几种：

- 鲜虾：300克左右（建议选用大虾，去壳去虾线）

- 面粉：适量（用于裹虾）

- 淀粉：适量（增加酥脆口感）

- 椒盐粉：1小勺（可根据口味调整）

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加粘性）

- 食用油：适量（用于炸制）

- 葱花、蒜末：少许（可选，用于增香）

二、处理虾肉

1. 鲜虾洗净后去头去壳，保留尾部，方便入味。

2. 用牙签挑出虾线，清洗干净，沥干水分。

3. 可以加入少许料酒和盐腌制10分钟，去腥提鲜。

三、裹粉炸制

1. 在一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，也可以加入少量鸡蛋液搅拌均匀，使虾更容易裹上粉。

2. 将处理好的虾放入粉中，均匀裹上一层粉。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入虾炸至表面金黄，捞出控油。

四、调味撒椒盐

1. 炸好的虾可以再次复炸一次，使其更加酥脆，但注意不要炸过头。

2. 热锅冷油，放入葱花和蒜末爆香，然后倒入炸好的虾翻炒几下。

3. 撒上适量的椒盐粉，快速翻炒均匀，让每一只虾都裹上香料。

4. 出锅前可以撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升香味。

五、装盘享用

将炒好的椒盐虾盛入盘中，趁热食用口感最佳。外皮酥脆，内里鲜嫩，椒盐的香气扑鼻，让人食欲大开。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炸虾前加入少许黑胡椒或辣椒粉。

- 使用空气炸锅也能做出同样酥脆的椒盐虾，只需在烤盘上刷一层油，放入虾后撒上椒盐，180度烤10分钟左右即可。

- 椒盐粉可以自己调配，一般由粗盐、花椒粉、孜然粉等混合而成，味道更地道。

总的来说，椒盐虾怎么做法其实并不难，只要掌握好炸制的火候和调味的比例，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都是不错的选择。快去试试吧！