【榨菜炒肉的详细做法】榨菜炒肉是一道家常菜，味道鲜香、口感爽脆，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉段 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味选择咸度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 榨菜洗净后切丁，青椒切丝备用。
- 大蒜和生姜切末。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入榨菜
- 加入榨菜丁，继续翻炒约2分钟，使榨菜香味释放。
5. 调味与收尾
- 加入酱油、少许盐调味，再加入青椒丝翻炒均匀。
- 最后撒上少许白胡椒粉，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 猪肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可在炒制过程中加入少许鸡精或味精。
四、总结
榨菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握火候和调味。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能让整道菜更加健康可口。无论是忙碌的工作日还是周末晚餐，都值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 榨菜炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、榨菜、大蒜、生姜、青椒 |
| 做法难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 风味特点 | 鲜香爽脆，咸香适口 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
如您想尝试不同风味，也可以在基础上加入一些其他配料，如胡萝卜丝、木耳等，丰富口感和营养。
