【松鼠桂鱼是什么鱼】“松鼠桂鱼”是一道经典的苏菜，以其独特的造型和鲜美的口感深受食客喜爱。然而，很多人对“松鼠桂鱼”到底是什么鱼并不清楚。本文将从名称来源、鱼种介绍、菜品特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、
“松鼠桂鱼”并非一种具体的鱼类名称，而是指用特定鱼类制作的一道传统菜肴。其名称来源于这道菜的外形酷似一只“松鼠”，尤其是鱼身炸制后呈金黄色，形似松鼠的尾巴，因此得名。而“桂鱼”则是指这种鱼的别称，实际所用的鱼种多为“鳜鱼”。
鳜鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是制作松鼠桂鱼的理想原料。在烹饪过程中，鳜鱼经过油炸、调味、再烹煮等步骤，最终呈现出外酥里嫩、酸甜适口的特点。
虽然“松鼠桂鱼”这个名字听起来像是“松鼠”与“桂鱼”的结合，但实际上它只是借用“松鼠”的形象来描述这道菜的外观，而非使用松鼠作为食材。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 松鼠桂鱼 |
| 所属菜系 | 苏菜（江苏菜） |
| 主要食材 | 鳜鱼（又称桂鱼） |
| 名称由来 | 因成品形状像松鼠，故称“松鼠桂鱼” |
| 鱼类别称 | 桂鱼、鳜鱼、鲈鱼（部分地区称呼不同） |
| 鱼类特性 | 肉质细嫩、味道鲜美、刺少 |
| 烹饪方式 | 先炸后炖，加入糖醋汁调味 |
| 口感特点 | 外酥里嫩、酸甜适口、色泽金黄 |
| 历史背景 | 源自江苏地区，历史悠久，是江南经典菜肴之一 |
| 是否使用松鼠 | 否，仅借形象命名 |
三、结语
“松鼠桂鱼”虽名为“桂鱼”，但其真正主角是鳜鱼。这道菜不仅体现了中国传统烹饪技艺的精妙，也展示了厨师对食材形态与口味的巧妙结合。了解它的真正含义，有助于更好地欣赏这道美味佳肴。
