【酸甜排骨怎样做】酸甜排骨是一道广受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。想要在家做出美味的酸甜排骨，关键在于掌握好调料的比例和烹饪的火候。以下是对“酸甜排骨怎样做”的总结与详细步骤说明。
一、制作酸甜排骨的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调和酸味，增加甜感 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加颜色和风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁，使口感更滑腻 |
| 清水 | 适量 | 用于煮排骨和调酱汁 |
二、酸甜排骨的制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 煎排骨
锅中放油，加热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入酱油、白醋、白糖、番茄酱、淀粉和适量清水，搅拌均匀成酱汁。
4. 炒制排骨
在锅中留少量底油，放入煎好的排骨，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁。
5. 收汁装盘
加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 排骨煎至微黄可提升香气，避免直接炒制。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 番茄酱不仅增加颜色，还能提升整体风味层次。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸甜排骨。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用的佳肴。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
