【南昌拌粉的做法】南昌拌粉是江西省南昌市的传统小吃之一，以其独特的调味和爽滑的米粉深受当地人喜爱。它不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是关于南昌拌粉做法的详细总结。
一、南昌拌粉简介
南昌拌粉以米粉为主料，搭配多种调料和配菜，味道鲜香、酸辣适口。常见的配料包括萝卜干、花生米、辣椒油、酱油、醋、蒜末等。其核心在于“拌”字，讲究调料的搭配与均匀混合。
二、主要材料及用量（按2人份计算）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 米粉 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 白萝卜干 | 30克 | 可用泡发后的萝卜干代替 |
| 花生米 | 20克 | 炒香后使用 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据个人口味增减 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 蒜末 | 1瓣 | 切碎 |
| 葱花 | 少许 | 可选 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
三、制作步骤
1. 煮粉：将米粉放入沸水中煮熟（约2-3分钟），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 准备配料：将萝卜干切丁，花生米炒香，蒜末切碎，葱花切段。
3. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、盐和几滴香油，搅拌均匀。
4. 拌粉：将煮好的米粉放入碗中，加入调好的酱汁，再加入萝卜干、花生米、葱花，充分拌匀。
5. 装盘：盛入碗中，可根据喜好撒上少许芝麻或辣椒面。
四、小贴士
- 米粉不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或味精提鲜。
- 拌粉的关键在于酱汁的比例，建议根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的南昌拌粉了。无论是作为早餐还是小吃，都是一道美味又实惠的选择。
