【酸甜味的炸地瓜块做法】炸地瓜块是一道经典的家常小吃，外酥里嫩，口感丰富。加入酸甜调味，使其风味更加独特，深受大人和小孩的喜爱。下面将详细总结制作酸甜味炸地瓜块的步骤与材料，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 地瓜（红薯） | 500克 | 去皮后切成块状 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白砂糖 | 30克 | 调味用 |
| 醋（白醋或米醋） | 20毫升 | 增加酸味 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜增色 |
| 淀粉 | 30克 | 用于裹地瓜块 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 花椒粒 | 5粒 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理地瓜：将地瓜去皮，洗净后切成大小均匀的块状，约1厘米见方。
2. 裹粉：将地瓜块放入碗中，加入淀粉搅拌均匀，使每一块都裹上一层薄薄的淀粉。
3. 炸制地瓜：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入地瓜块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调酱汁：在小碗中加入白砂糖、白醋、生抽、少许盐，搅拌均匀。
5. 翻炒入味：重新将炸好的地瓜块放入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒，使地瓜块均匀裹上酱汁。
6. 收汁出锅：待酱汁略微收干，即可出锅装盘，撒上花椒粒（可选）。
三、小贴士
- 地瓜块不宜切得过大，否则不易炸熟。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可加醋。
- 若喜欢更香脆口感，可在炸制前先将地瓜块浸泡10分钟，再沥干水分进行炸制。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的酸甜味炸地瓜块。这道小吃不仅适合当作零食，也可以作为饭后甜点，既健康又美味。
