【红焖鸡叉骨的做法】红焖鸡叉骨是一道家常美味，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，只需掌握好火候和调味技巧，就能做出地道的红焖鸡叉骨。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、
红焖鸡叉骨以鸡叉骨为主料，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，加入酱油、料酒、葱姜等调料进行焖制，使鸡肉充分吸收酱汁，达到软嫩入味的效果。整道菜色泽红亮，香气浓郁，是家庭餐桌上的经典菜肴之一。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡叉骨500g，生姜3片，大葱1根，蒜4瓣，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水处理 | 鸡叉骨冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制鸡骨 | 锅中放油，将鸡叉骨放入中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调味炒香 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入适量生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入煎好的鸡叉骨，加入热水没过鸡骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡叉骨建议选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红焖鸡叉骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜品。
