【黄金蛋角煲的家常做法】黄金蛋角煲是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜美，营养丰富。它以鸡蛋、猪肉末为主要原料，搭配多种调料和配菜，经过煎制、炖煮等步骤，形成外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。下面将从材料准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 新鲜为佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎蛋角用 |
| 水或高汤 | 300毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 准备蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末与姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉混合，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎蛋角
在平底锅中倒入适量食用油，加热后倒入蛋液，摊成薄饼状。待底部微黄后，放入适量肉馅，轻轻压紧，再盖上一层蛋液，形成“蛋角”。
4. 翻面煎制
待一面煎至金黄后，小心翻面，继续煎另一面至熟透。
5. 炖煮入味
将煎好的蛋角放入砂锅或深锅中，加入水或高汤，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，使味道充分融合。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠时，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、烹饪技巧
- 蛋液不宜过稠，否则不易摊开。
- 肉馅要提前腌制，更易入味。
- 煎蛋角时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 炖煮时可根据口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
四、总结
黄金蛋角煲不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是作为主食还是下饭菜，都能让人食欲大开，深受家人喜爱。
黄金蛋角煲的家常做法
