【家常香菇滑鸡的做法】“家常香菇滑鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合家庭日常食用。这道菜主要以鸡肉和香菇为主料，搭配简单的调味料，做法简单却美味可口。以下是对“家常香菇滑鸡”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，搭配干香菇或鲜香菇，辅以姜、蒜、酱油、盐等调味料。
2. 处理食材：鸡肉切片腌制，香菇泡发后切片备用。
3. 炒制过程：先将鸡肉炒至变色，再加入香菇和其他调料翻炒均匀。
4. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后勾芡使汤汁浓稠，即可上桌。
二、详细做法与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉切片，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟 | 鸡腿肉/鸡胸肉 300g 盐 1小勺 生抽 1大勺 淀粉 1小勺 |
| 2 | 干香菇提前泡发，洗净后切片；鲜香菇去蒂切片 | 干香菇 50g（或鲜香菇 200g） 清水 适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香 | 姜 1小块 蒜 2瓣 |
| 4 | 下入腌好的鸡肉，大火快炒至变色 | - |
| 5 | 加入香菇翻炒均匀，撒少许盐、生抽调味 | 盐 适量 生抽 1大勺 |
| 6 | 加入少量清水或高汤，焖煮3-5分钟 | 清水 100ml 或 高汤 100ml |
| 7 | 根据口味调整味道，勾芡使汤汁浓稠 | 淀粉 1小勺+水 2小勺 |
| 8 | 翻炒均匀后盛出，装盘即可食用 | - |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更易控制脂肪。
- 香菇可根据个人喜好选择干香菇或鲜香菇，干香菇香味更浓郁。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜片或青椒丝一同翻炒。
- 勾芡时注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的“家常香菇滑鸡”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道值得反复尝试的经典家常菜。
