寒冷的冬季，围坐在一起吃一顿热腾腾的清汤羊火锅，不仅暖胃还暖心。清汤羊火锅以其清淡鲜美的汤底和丰富的食材搭配深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道美味的正宗做法和配方。

准备材料：

- 主料：

- 羊肉片：500克

- 羊骨：1根（约1公斤）

- 白萝卜：1个

- 葱姜蒜：适量

- 香菜：适量

- 青菜：适量（如菠菜、小白菜）

- 辅料：

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 香油：少许

- 胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 准备羊骨汤底：

- 将羊骨洗净后放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。

- 加入葱段、姜片和料酒，转小火慢炖2小时以上，直至汤色乳白且香味浓郁。

2. 处理羊肉：

- 羊肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 可以根据个人口味选择不同部位的羊肉，比如羊肩肉或羊腿肉。

3. 准备配菜：

- 白萝卜切片，青菜洗净备用。

- 香菜切碎，葱姜蒜切末备用。

4. 煮火锅：

- 将炖好的羊骨汤倒入火锅中，加入适量盐调味。

- 汤底烧开后，先下入白萝卜片煮几分钟，再加入羊肉片快速涮熟。

- 最后加入青菜，煮至断生即可。

5. 调味蘸料：

- 根据个人喜好调制蘸料，可以是生抽、香油、胡椒粉混合而成的简单蘸料，也可以加入蒜末、香菜等增加风味。

6. 享用：

- 火锅中的食材熟透后即可捞出食用，边涮边吃，既方便又美味。

小贴士：

- 炖羊骨时一定要用小火慢炖，这样才能熬出浓郁的汤底。

- 羊肉不宜久煮，否则会影响口感，一般在汤中涮几秒钟即可。

- 配菜可以根据季节和个人喜好自由搭配，增加火锅的丰富性。

清汤羊火锅的做法简单，但要做好却需要用心。希望这份正宗做法和配方能帮助你在家也能享受到地道的清汤羊火锅！