杂粮馒头以其丰富的营养和独特的口感深受大家的喜爱。它不仅能够提供人体所需的多种维生素和矿物质,还能帮助改善肠道健康,是现代家庭餐桌上的理想选择。今天就来分享一款简单易学的杂粮馒头家常做法,让您轻松在家制作美味又健康的杂粮馒头。
所需食材:
- 普通面粉:300克
- 玉米粉:50克
- 小麦胚芽粉(或其他杂粮粉):50克
- 酵母:3克
- 温水:约200毫升
- 白糖:10克
制作步骤:
第一步:准备材料
首先将普通面粉、玉米粉和小麦胚芽粉混合均匀,放入一个大碗中备用。加入白糖可以增加酵母活性,促进发酵过程。
第二步:激活酵母
在另一个小碗里倒入温水(温度大约为35℃左右),然后撒入酵母,静置5分钟让酵母充分激活。当看到酵母表面出现细密的小气泡时,说明酵母已经活化成功。
第三步:揉面团
将激活好的酵母水缓缓倒入装有杂粮粉的大碗中,边倒边搅拌,直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团,如果觉得面团太干,可以适量添加一些温水;如果太湿,则可适当加一点面粉调整。揉至面团表面光滑且不粘手即可。
第四步:发酵
把揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,在温暖的地方进行第一次发酵。一般室温下需要1-1.5小时,具体时间视环境温度而定。当面团体积膨胀到原来的两倍左右,并且内部充满蜂窝状孔洞时,说明发酵完成。
第五步:整形与二次发酵
将发酵好的面团取出放在案板上,轻轻按压排气后分成若干小剂子。取一个小剂子,用手搓圆或者按照个人喜好捏出各种形状。摆放到铺好蒸笼布的蒸锅内,保持一定间距,再进行第二次发酵,大约需要20分钟左右。
第六步:蒸制
待二次发酵完成后,开大火开始蒸制。水烧开后计时15分钟,关火后再焖3分钟即可揭盖取出。这样做出的杂粮馒头松软香甜,非常好吃!
小贴士:
1. 控制水量:由于不同品牌面粉吸水性不同,请根据实际情况调整用水量。
2. 发酵环境:确保发酵过程中环境温暖无风,有助于提高发酵效率。
3. 蒸制时间:蒸制时间和火力要掌握得当,避免馒头塌陷。
按照以上步骤操作,您就能轻松在家制作出既营养又美味的杂粮馒头啦!无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧,给自己和家人带来一份健康与幸福!