杂粮馒头以其丰富的营养和独特的口感深受大家的喜爱。它不仅能够提供人体所需的多种维生素和矿物质，还能帮助改善肠道健康，是现代家庭餐桌上的理想选择。今天就来分享一款简单易学的杂粮馒头家常做法，让您轻松在家制作美味又健康的杂粮馒头。

所需食材：

- 普通面粉：300克

- 玉米粉：50克

- 小麦胚芽粉（或其他杂粮粉）：50克

- 酵母：3克

- 温水：约200毫升

- 白糖：10克

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将普通面粉、玉米粉和小麦胚芽粉混合均匀，放入一个大碗中备用。加入白糖可以增加酵母活性，促进发酵过程。

第二步：激活酵母

在另一个小碗里倒入温水（温度大约为35℃左右），然后撒入酵母，静置5分钟让酵母充分激活。当看到酵母表面出现细密的小气泡时，说明酵母已经活化成功。

第三步：揉面团

将激活好的酵母水缓缓倒入装有杂粮粉的大碗中，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，如果觉得面团太干，可以适量添加一些温水；如果太湿，则可适当加一点面粉调整。揉至面团表面光滑且不粘手即可。

第四步：发酵

把揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。一般室温下需要1-1.5小时，具体时间视环境温度而定。当面团体积膨胀到原来的两倍左右，并且内部充满蜂窝状孔洞时，说明发酵完成。

第五步：整形与二次发酵

将发酵好的面团取出放在案板上，轻轻按压排气后分成若干小剂子。取一个小剂子，用手搓圆或者按照个人喜好捏出各种形状。摆放到铺好蒸笼布的蒸锅内，保持一定间距，再进行第二次发酵，大约需要20分钟左右。

第六步：蒸制

待二次发酵完成后，开大火开始蒸制。水烧开后计时15分钟，关火后再焖3分钟即可揭盖取出。这样做出的杂粮馒头松软香甜，非常好吃！

小贴士：

1. 控制水量：由于不同品牌面粉吸水性不同，请根据实际情况调整用水量。

2. 发酵环境：确保发酵过程中环境温暖无风，有助于提高发酵效率。

3. 蒸制时间：蒸制时间和火力要掌握得当，避免馒头塌陷。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家制作出既营养又美味的杂粮馒头啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，给自己和家人带来一份健康与幸福！